Ayam Teriyaki, Plus Perhitungan Usaha
Ayam Teriyaki, Dokumen Pribadi
Kecintaan saya dan keluarga menyantap olahan makanan jenis ayam membuat saya harus memutar otak untuk menciptakan inovasi baru.
Pastinya dengan tryal and error, dan berakhir dengan rasa yang pas untuk hasil yang puas.
Buat ibu muda yang isi bumbu dapurnya tidak terlalu banyak, sini intip resep murah meriah tapi enak bangeeet.
Bahan-bahannya antara lain:
• Dada fillet 1 kilo
• Bawang putih 8 siung kecil (setara dengan 1 bonggol penuh)
• Bawang Bombay (opsional bisa diganti bawang merah)
• Merica
• Bumbu Teriyaki saset
• Wijen atau daun bawang (opsional boleh skip)
• Air dan Garam
Cara Membuatnya:
(Marinasi Ayam)
• Iris tipis ayam fillet sesuai kebutuhan. Lumatkan 4 siung bawang putih dan satu sendok makan saus teriyaki saset. Campurkan menjadi satu dengan fillet ayam dan simpan dalam lemari es hingga meresap bumbunya (boleh jika tidak dimasukkan ke lemari es)
• Siapkan sisa bawang putih lalu digeprek dan 1 butir bawang bombay iris tipis, tumis hingga harum dan layu kecokelatan.
Siap Memasak Ayam Teriyaki
• Ayam yang sudah dimarinasi digoreng tanpa minyak di atas teflon, bolak balik hingga kecokelatan. Sampai habis.
• Hasil tumisan bumbu diberi air 1,5 gelas belimbing, jika telah mendidih masukkan ayam fillet yang sudah digoreng tanpa minyak. Masukkan 1 sendok teh peres garam dan seujung gula. Setengah sendok merica bubuk, 1 sendok teh saus teriyaki saset. Diaduk-aduk menggunakan spatula. Jika air telah menipis tambahkan 2-3 sendok makan kecap manis, aduk kembali. Sisakan air dalam penggorengan sesuai keinginan.
Tambahkan taburan wijen atau daun bawang di atas sajian ayam teriyaki pada wadah saji.
Sajikan dengan nasi hangat.
Sumber Gambar: Nasi Ayam Teriyaki-Google
Perhitungan Usaha Katering
1. Ayam Fillet ½ kg 25.000
2. Merica 1.000
3. Saus Teriyaki saset 3.000
4. Gula, garam 2.000
5. Kecap saset 2.000
6. Beras 1 kilo 12 porsi 12.000
7. Bawang putih+bombay 4.000M
8. Minyak goreng 5.000
9. Styrofoam 300/biji atau gelas kertas bowl 2000/biji
Total : 57.000, 76.000
Harga jual per porsi Rp. 10.000
Jika 1 kilo beras jadi 12 x 10.000= 120.000
• Keuntungan bersih jika menggunakan styrofoam: 120.000 – 57.000 = 63.000
• Keuntungan bersih jika menggunakan kertas bowl: 120.000 – 76.000 = 44.000
Untuk kalian yang berminat katering harian bisa juga dengan sistem open PO (per order). Happy cooking and jadilah SDM cerdas dengan mengambil kesempatan yang Anda miliki.
Januari 2021
